Ricotta ve Ispanaklı Ravioli: İtalyan Mutfağının Klasik Lezzeti

Ricotta ve ıspanaklı ravioli, İtalyan mutfağının en sevilen ve zarif yemeklerinden biridir. Ravioli, taze makarna hamurunun içinin çeşitli malzemelerle doldurulmasıyla hazırlanan bir çeşit doldurulmuş makarnadır. Bu tarifte, taze ıspanak ve kremamsı ricotta peyniri ile hazırlanmış bir iç harç kullanarak nefis bir lezzet yaratacağız. Ravioli, hem görünümü hem de tadıyla özel yemekler ve kutlamalar için mükemmel bir seçimdir.

Ispanak ve ricottanın bir araya gelmesiyle oluşan bu hafif ve dengeli lezzet, sade bir tereyağı sosu veya domates sosu ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, ev yapımı taze makarna hamuruyla yapılan ravioli, marketten alınan hazır makarnalardan çok daha farklı bir doku ve tat sunar. Kendi mutfağınızda, İtalyan restoranlarını aratmayacak kalitede bir yemek hazırlamak istiyorsanız, bu tarif tam size göre.

Bu yazıda, taze makarna hamurundan başlayarak, ıspanaklı ve ricottalı iç harcın nasıl hazırlanacağını ve raviolinin nasıl şekillendirileceğini adım adım öğreneceksiniz. İşte sofralarınıza şıklık katacak ricotta ve ıspanaklı ravioli tarifi.

Ricotta ve Ispanaklı Ravioli İçin Gerekli Malzemeler

Bu klasik İtalyan tarifini hazırlamak için taze ve kaliteli malzemeler kullanmak oldukça önemlidir. Hem makarna hamuru hem de iç harcı hazırlarken doğal ve taze malzemeler tercih ederseniz, sonuç çok daha lezzetli olacaktır.

Makarna Hamuru İçin:

• 300g un (00 tipi, ince un)
• 3 büyük boy yumurta
• 1 tutam tuz

İç Harcı İçin:

• 250g taze ıspanak
• 200g ricotta peyniri
• 50g parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• Bir tutam rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı)

Servis İçin (isteğe bağlı):

• 100g tereyağı
• Birkaç dal taze adaçayı yaprağı
• Parmesan peyniri (servis için rendelenmiş)

Ricotta ve Ispanaklı Ravioli Nasıl Yapılır?

Ricotta ve ıspanaklı ravioli hazırlamak, birkaç aşamadan oluşan keyifli bir süreçtir. Makarna hamurunu hazırladıktan sonra, ıspanak ve ricottalı iç harcını hazırlayıp, ravioliyi şekillendireceğiz. İşte adım adım tarif:

1. Makarna Hamurunu Hazırlayın

İyi bir raviolinin temeli, taze ve ince açılmış makarna hamurudur. İşte makarna hamurunu hazırlamak için izlenecek adımlar:

1. Hamuru karıştırın: Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin ve ortasında bir çukur açın. Yumurtaları bu çukurun ortasına kırın ve bir tutam tuz ekleyin. Bir çatal yardımıyla, yumurtaları yavaşça unla karıştırarak hamur haline getirin. Hamur, bütün un karışana kadar yoğrulmalı ve pürüzsüz bir doku elde edilmelidir.
2. Hamuru yoğurun: Hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur, pürüzsüz, elastik ve dokunulduğunda geri dönen bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Eğer hamur çok kuruysa, birkaç damla su ekleyebilirsiniz. Çok yapışkan ise az miktarda un serpebilirsiniz.
3. Hamuru dinlendirin: Hazırladığınız hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu süreç, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.

2. Ispanaklı ve Ricottalı İç Harcı Hazırlayın

İç harç, ricotta ve ıspanağın birleşimiyle hafif ama lezzet dolu bir dolgu oluşturur.

1. Ispanakları soteleyin: Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Ardından taze ıspanak yapraklarını ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca pişirin. Ispanaklar tamamen yumuşadığında, fazla suyunu süzün ve ince doğrayın.
2. Harcı hazırlayın: Bir karıştırma kabında sotelenmiş ıspanakları, ricotta peynirini, rendelenmiş parmesan peynirini, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak bir tutam muskat cevizini birleştirin. Karışım tamamen pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Bu, raviolinin iç dolgusunu oluşturacak.

3. Ravioliyi Şekillendirin

Hamur dinlendikten sonra, ravioliyi şekillendirme aşamasına geçebiliriz.

1. Hamuru açın: Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeye alın. Bir oklava veya makarna makinesi kullanarak hamuru ince bir şekilde açın. Hamurun çok kalın olmaması gerekir, çünkü raviolinin lezzeti ince hamurdan gelir. Yaklaşık 1-2 mm kalınlık yeterli olacaktır.
2. Ravioli şekillendirme: Hamuru uzun şeritler halinde kesin. Şeritlerden birine aralıklı olarak küçük kaşık dolusu ricotta ve ıspanaklı harç koyun. Diğer şeridi bu harcın üzerine dikkatlice kapatın. Parmağınızla her bir dolgunun etrafındaki havayı çıkararak hamuru yapıştırın. Bir ravioli kalıbı veya bıçak yardımıyla her ravioliyi kesin.
3. Kenarları kapatın: Raviolilerin kenarlarını iyice kapattığınızdan emin olun. Eğer hamur yapışmazsa, kenarları hafifçe suyla ıslatabilirsiniz.

4. Ravioliyi Pişirin

Ravioliler hazır olduğunda, onları kaynar suya atarak pişireceğiz.

1. Ravioliyi kaynatın: Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın. Raviolileri dikkatlice suya bırakın ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Taze makarna hızlı piştiği için ravioliler yüzeye çıkmaya başladığında pişmiş demektir.
2. Süzün: Raviolileri delikli bir kaşık yardımıyla sudan çıkarın ve fazla suyunu süzdürün. Raviolileri doğrudan sosla birleştirmek için taze olarak kullanabilirsiniz.

5. Tereyağlı Adaçayı Sosu Hazırlayın (İsteğe Bağlı)

Ricotta ve ıspanaklı ravioli, sade bir tereyağlı adaçayı sosuyla mükemmel bir uyum sağlar.

1. Tereyağını eritin: Geniş bir tavada tereyağını eritin ve birkaç adaçayı yaprağını ekleyin. Adaçayı yaprakları tereyağında kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin.
2. Ravioliyi ekleyin: Haşlanmış raviolileri tavaya ekleyin ve tereyağı ile hafifçe karıştırın. Raviolilerin tereyağı sosunu tamamen emmesini sağlayın.